طرز تهیه شله زرد
طرز تهیه شله زرد
شله زرد یک دسر سنتی ایرانی است که در بعضی اعیاد و عزاداری‌ها طبخ و توزیع می‌شود. شله‌زرد به خاطر وجود زعفران، زردرنگ است و روی آن را پودر دارچین و خلال بادام و خلال پسته می‌ریزند. شله‌زرد عموماً به یک طریق پخته می‌شود و به‌خصوص از آن در ماه رمضان برای صرف افطار استفاده می‌شود. در این مطلب از سایت علم سرا می خواهیم درباره تزیین و طرز تهیه شله زرد مجلسی سریع و فوری برای ۴ و ۲۰ و ۳۰ و ۵۰ نفر در دسته آشپزی برای شما صحبت کنیم . در ادامه با ما همراه باشید .
مواد لازم برای طرز تهیه شله زرد نذری
- چهار کیلوگرم شکر
- دو کیلوگرم برنج دانه ریز
- ۷۵۰ گرم خلال بادام
- نیم مثقال زعفران
- ۱۵۰ گرم کره
- یک و نیم لیتر گلاب
- هل و دارچین ساییده‌شده به مقدار لازم
- ۱۰۰ گرم خلال پسته و بادام برای تزئین
طرز تهیه شله زرد نذری
در صورتیکه به برنج دانه ریز دسترسی نداشتید نگران نباشید، از انواع برنج میتوانید استفاده کنید تنها باید به خاطر داشته باشید که مقدار آب بیشتری برای پخت برنج‌های دانه درشت نیاز خواهد بود.بعد از شستن برنج، آن را از شب قبل خیس کنید (برای اینکار بهتر است از آب سرد استفاده کنید، کمی گلاب و هل آسیاب شده به آب آن اضافه کنید و بگذارید خوب خیس بخورد).
بعد از حدود ۲۴ ساعت که برنج به خوبی خیس خورد آب اضافی آن را خالی کنید. قابلمه‌ای بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. وقتی آب به جوش آمد برنجی که از قبل خیس و آب اضافه‌اش را خالی کرده‌بودید را به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب و برنج با هم بجوشند.بعد از آنکه آب و برنج به جوش آمدند حرارت گاز را کم کنید و روی شعله ملایم قرار دهید تا برنج به آرامی بپزد و شکوفا شود. پخت برنج معمولا حدود دو ساعت زمان می‌برد در طول این مدت گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد(دقت کنید که برنج نباید خیلی وا برود).
زعفران دم‌کرده را به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید. (زعفران را با استفاده از هاون به خوبی بسایید و روی آن کمی آب‌جوش بریزید درب آن را بگذارید و چند دقیقه صبر کنید تا دم بکشد).بعد از آنکه برنج مغزپخت شد باید شکر را اضافه کرد.
